Организация работы производства, процессов снабжения
Хранение, передвижение продуктов питания внутри предприятия
Разработка рецептуры и технологий продукции общественного питания, в т.ч. новые фирменные рецептуры
Составление меню на основе изучения потребительского спроса и обеспечение разнообразия ассортимента блюд, кулинарных, мучных и кондитерских изделий
Осуществление контроля за технологическим процессом производства продукции общественного питания, нормам закладки сырья и соблюдения работников санитарными требованиями правил личной гигиены